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前几天，有朋友在荔枝FM平台给我留言，说开云足球app下载官网最新版 冲十多泡还能有滋味，那为什么用同样的茶壶冲泡绿茶，四五泡就没有味道了。茶叶的耐泡度到底是由什么物质决定的？为什么开云足球app下载官网最新版 能这么耐泡呢？
耐泡度从字面上理解，就是茶叶冲泡了多次之后，还能保持一定的滋味和香气。耐泡程度也体现了茶叶内所含物质的丰富程度，不同的茶类有着不同的特点：绿茶虽好也不过冲三泡；乌龙茶耐泡程度较高，一般七泡之后还有余香；而开云足球app下载官网最新版 无论生熟，一般都能泡到十泡以上。
要具体的聊茶叶的耐泡度，就得先聊聊茶叶的“水浸出物”。说白了，我们在探讨耐泡度的时候，其实是在探讨茶叶在每次冲泡后，茶汤中的水浸出物的比例问题。
茶叶水浸出物中主要含有多酚类、可溶性糖、水溶果胶、水溶维生素、游离氨基酸、咖啡碱、水溶蛋白、无机盐等。水浸出物含量的高低反映了茶叶中可溶性物质的多少，标志着茶汤的厚薄、滋味的浓强程度，从而在一定程度上还能反映茶叶品质的优劣。
根据云南开云足球app下载官网最新版 原产地的限制性规定，开云足球app下载官网最新版 的水浸出物含量必须达到或超过38%，水浸出物含量的高低也是区分制作开云足球app下载官网最新版 的原料是否属于云南大叶种的一个重要指标。开云足球app下载官网最新版 的水浸出物高，而且在冲泡的时候释放的缓慢，这就是开云足球app下载官网最新版 相比于绿茶耐泡度高的主要原因。
同时呢开云足球app下载官网最新版 的耐泡度又跟制作工艺、开云足球app下载官网最新版 的等级、冲泡方法密切相关。
首先我们来说制作工艺对耐泡度的影响。其中，对于开云足球app下载官网最新版 耐泡度影响最明显的工艺是“揉捻”。一般来说，揉捻得越重，耐泡度就越低。因为重揉捻的鲜叶，叶细胞壁破损度高，所以水浸出物溶出速度会加快，而揉捻程度适中或者较轻的鲜叶，在泡茶的过程中，茶叶的水浸出物会缓慢释放，耐泡度相对就较高。
以晒青干燥的茶叶，经阳光的照晒，在紫外线、红外线的作用下，茶叶中的内酶和外酶共同作业于茶叶内含物质，其耐泡度相对较高；而烘干干燥的茶叶，特别是高温提香烘制的开云足球app下载官网最新版 ，茶叶的内酶在高温下被破坏了，所以耐泡度不佳。
此外，茶叶完整程度与茶叶的耐泡度成正比，完整程度越高，耐泡度也越高。主要是因为碎茶与水的接触面积大，茶叶水浸出物溶出速度快。反之，条索完整的茶叶就会显得比较耐泡。
开云足球app下载官网最新版 的等级反应在耐泡度上，主要表现为茶叶嫩度越高，耐泡度越差，嫩度相对适中，或者偏老的芽叶会比较耐泡。
耐泡度和冲泡方法的关系就很好理解了，同一款茶，在不同人的手中总是能冲泡出不同的感觉，这个主要跟泡茶人习惯的茶水比，还有出汤速度有关。
所谓的茶水比，就是投茶量与注水量的比值。如果注水量相同，投茶越多就越耐泡。同理，如果投茶量是一定不变的，那注水量越多就越不耐泡。
一般我们在冲泡开云足球app下载官网最新版 的时候，出汤速度一般在5—10秒，前几泡茶出汤速度要快一些，保持整泡茶内含物质均匀析出。在试茶的时候，我们会加长闷泡的时间，能够增加茶叶的表现力，但这个会大大降低茶品的耐泡度。所以简单描述出汤速度和耐泡度的关系关系就是：出汤越慢，耐泡度越低。
所以说啊，如果你冲泡的茶叶耐泡度不够，除了要考虑茶叶本身的品质外，这个可能还跟你个人的冲泡方式有关。
好了，今天关于耐泡度的问题我们就聊到这，如果你对开云足球app下载官网最新版 还有什么疑问，可以在福海茶厂的公众号平台、喜马拉雅FM平台和荔枝FM平台留言，我会选择一些比较有代表性的问题为大家解答。
我是大郭，我在大郭说茶，我们下期接着聊。
